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Croquetas de bechamel vegana

Croquetas de bechamel vegana

Batidora Mysmüd: Croquetas de bechamel vegana

Ingredientes cocción mijo (18 unidades)

  • 1/2 T mijo hidratado toda la noche con agua mineral.
  • 1 T agua mineral.
  • 1 /2cp sal marina.

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Ingredientes bechamel

  • 125g cebolla pelada y cortada a juliana.
  • 240g de coliflor ( solo la flor ).
  • 1/2T de agua mineral.
  • 25g almendras crudas.
  • 1 cs aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2cp sal marina sin refinar.
  • Nuez moscada recién rallada a tu gusto.

Ingredientes relleno croquetas

  • 5 mitades tomates secos hidratados 30’ con agua mineral tíbia.
  • 2cs levadura nutricional.
  • 1cs psyllum en polvo.
  • 1cs aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes rebozado , harina de semillas de calabaza (opcional )

  • 4cs semillas de calabaza.
  • 1cp romero molido.
  • 1cc sal marina.

Preparación mijo

  1. Elimina el agua del remojo del mijo y aclara un poco debajo del grifo.
  2. Pon a hervir el agua, añade el mijo y la sa y cuece 10’ a fuego medio-bajo y tapado. Reserva.

Preparación bechamel

  1. Saltea la cebolla con el aceite y pizca de sal hasta que esté transparente.
  2. Añade la coliflor , el agua y arranca el hervor. Cuece durante 10’ a fuego medio y tapado.
  3. Pon todos los ingredientes de la bechamel en la jarra de la batidora de vaso Mysmüd y bate con el programa purés. Si quieres una textura extra fina repite el programa otra vez. Reserva.

Preparación rebozado

  1. Pon todos los ingredientes en la jarra de la batidora Mysmüd y procesa con el programa frutos secos. Reserva.

Preparación croquetas

  1. Elimina el agua del remojo de los tomates y córtalos a daditos muy pequeños. Reserva en un bol suficientemente grande donde irás añadiendo todos los ingredientes.
  2. En el mismo bol añade el mijo cocido, la bechamel, el resto de ingredientes del relleno de las croquetas y mezcla hasta que estén bien integrados. El psyllium irá absorbiendo la humedad hasta quedar una textura de croquetas ideal.
  3. Haz croquetas con la ayuda de 2 cucharas soperas hasta terminar la masa. Pincela con aceite de oliva cada croqueta para dar un acabado més crujiente. o bién reboza con la harina de semillas de calabaza.
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  4. Cuece al horno pre- calentado a 200º durante 10’.
  5. Deja enfriar antes de consumir, acompaña con unas hojas verdes para aportar frescor al plato.

Receta de: Cristina Manyer, Cuina terapèutica.



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