Batidora Mysmüd: Galletas chocolateadas con mermelada de boniato y naranja amarga
Ingredientes galletas:
31-32 unidades de 5cm de diámetro.
- 1 taza o 190g de trigo sarraceno en grano en remojo con agua osmosis o mineral toda la noche.
- 7 o 140g de dátiles Medjoul. *
- 60ml de aceite de oliva virgen extra.
- 20g de cacao 100% en polvo.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de postre de canela en polvo.
- 1 cucharita de café de bicarbonato sódico ECO.
- 1 cucharita de café de vinagre de mazana.
- 2 semillas de cardamomo.
- La ralladura de 1 naranja.
*Si no encuentras Medjoul y compras los de rama duplica la cantidad.
Ingredientes mermelada:
- 190g de naranja pelada (pero con la piel blanca). *
- 190g de boniato cocido y pelado.
- Ralladura de 1 naranja. *
- 1/2 cucharada sopera de zumo de limón.
- 1 cucharada de postre de psyllium.
- Pizca de sal marina.
*Si te gusta el sabor amargo más potente.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200º
- Elimina el agua del remojo del trigo sarraceno.
- Pon en la jarra de la batidora de vaso Mysmüd todos los ingredientes de las galletas . Primero los líquidos y luego los sólidos y bate con el programa ‘Purés’.
- Para unas galletas perfectas, con la ayuda de una lengua pon la masa en una manga pastelera. Ayúdate poniendo la manga en un tarro alto como una jarra de cristal.
- Enzima del papel de hornear puesto en la bandeja haz redondas aproximadamente de unos 5cm hasta terminar la masa.
- Hornea a 200º durante 10’ de reloj. Ten en cuenta que cuando enfríen endureceran un poco.
- Prepara la mermelada batiendo todos los ingredientes por orden de la lista y deja enfriar en la nevera durante 1h antes de consumir.
- Sirve las galletas acompañadas de un poco de la mermelada para darle untuosidad a la galleta.
Receta de: Cristina Manyer, Cuina terapèutica.