Mousaka de lentejas

Batidora Mysmüd: Mousaka de lentejas

Ingredientes bechamel

• 250g cebolla pelada y cortada a juliana.
• 470g de coliflor (solo la flor).
• 1T de agua mineral.
• 50g almendras crudas.
• 2 cs aceite de oliva virgen extra.
• 1cp sal marina sin refinar.
• 1/4 de nuez moscada recién rallada.

Ingredientes mousaka

• 2 berenjenas laminadas.
• 1 bote de lentejas ecológicas.
• Sal.
• Pimienta.
• Harina de almendras.

Ingredientes salsa de tomate

• 14 mitades de tomates secos hidratados 30’ con agua mineral.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 100g tomate pera maduro pelado.
• 1cs orégano.
• 5cs aceite de oliva virgen extra.

Preparación bechamel

1. Saltea la cebolla con el aceite y pizca de sal hasta que esté transparente.
2. Añade la coliflor , el agua y arranca el hervor. Cuece durante 10’ a fuego medio y tapado.
3. Pon todos los ingredientes de la bechamel en la jarra de la batidora de vaso Mysmüd y bate con el programa purés. Reserva.

Preparación mousaka

1. Pon las láminas de berenjena encima de la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Salpimienta, añade unos hilos de aceite de oliva y hornea 20-25’ a 180º con el horno precalentado. Resérvalas encima de una rejilla.
2. Mientras se cuecen las berenjenas prepara la salsa de tomate. Elimina el agua del remojo de los tomates secos, pónlos en la jarra de la batidora de vaso Mysmüd y procesalos con el resto de ingredientes de la salsa de tomate con el programa purés. Reserva en un vol.



3. Elimina el agua del bote de las lentejas, escurre bien y mezclalas con las salsa de tomate.
4. En una fuente para hornear vamos a montar la mousaka: empieza haciendo una base con las láminas de berenjenas, una capa de las lentejas , otra de bechamel y vuelta a empezar hasta terminar los ingredientes. Termina con la bechamel , harina de almendras y lo horneas a 200º durante 15’.

Receta de: Cristina Manyer, Cuina terapèutica.