La kaniwa (canihua) es un cereal emparentado con la quinoa, pero su tamaño es más pequeño y su textura más crujiente. Además, posee la ventaja de que su presencia en saponianas es notablemente inferior, por lo que resulta más fácil digerirla.
Posee un perfil nutricional parecido a la quinoa y se cocina del mismo modo que ésta. Con su harina, podemos hacer panes y masas deliciosas como estos bollitos.
1 taza de canihua.
1 taza de almendras.
1 cucharada de azúcar de coco.
2 cucharitas aceite de coco.
1/2 taza de leche de almendras.
1 cucharita de pHour Salts.
1 cucharada psyllium.
1 pellizcos de sal del Himalaya.
1. Vierte las almendras y la canihua en el vaso de la batidora y selecciona el programa "Frutos Secos". Pulsa ON.
2. Traspasa la harina obtenida a un bol grande y añade el azúcar de coco, el pHour Salts, el psyllium y la sal. Mezcla bien.
3. Añade a continuación el aceite de coco y la leche de almendras, mezcla y amasa con las manos hasta obtener una textura fácilmente moldeable.
4. Haz bolitas con la masa, del tamaño deseado y hornea 10 minutos a 190º.
