El queso fresco es un alimento muy versátil en la cocina, podemos consumirlo en ensaladas, con unas tostadas, o simplemento añadiendo un poquito de miel por encima. Este es el sustituto perfecto si queremos evitar la lactosa, la caseína o simplemente deseamos optar por una opción vegetal.
Imposible no aficionarse a prepararlos durante el verano!
"Acompáñalo de la receta de chutney de caqui para disfrutarlo todavía más!"
2 L de leche de soja.
60 ml. de zumo de limón.
1 cucharada de estragón – o cualquier otra hierba aromática.
Un buen pellizco de sal del Himalaya.
*Necesitarás un "cheesemaker" como el de Lekué.
1. Pon a calentar la leche de soja en un cazo hasta que empiece a hervir.
2. Una vez haya empezado a hervir, añade el zumo de limón y un pellizco de sal. Apaga el fuego y remueve con una espumadera. La leche se precipitará y verás que se forman grumos.
3. Deja reposar durante 30 minutos.
4. Cuando haya pasado el tiempo de reposo, pasa la leche de soja por el colador que incluye el set del Cheese Maker de Lekué. Tienes que colarlo poco a poco, añadiendo las hierbas aromáticas escogidas al mismo tiempo.
5. Cuando hayas colado toda la leche, presiona con una cuchara para eliminar el exceso de agua y para que el queso coja bien la forma.
6. Deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de consumir tu queso fresco.
