La sopa de coco es una receta emblemática de Tailandia. Es habitual que se combine con el curry, una mezcla de especias con las que hace un perfecto tándem.

Esta receta nos aporta grasas saludables procedentes del coco, y el picante de la guindilla, el curry y el ajo. Todo ello nos ayuda a entrar en calor en los y a a sentirnos saciados, por lo que se convierte en una sopa perfecta para el invierno.

INGREDIENTES:

1/2 litro de caldo de verduras

1/2 pimiento verde.

400 ml de leche de coco

1 chorrito de limón.

1 puñado de setas ostra.

1 cucharadita de curry.

1/2 cebolla 1 guindilla.

4 rodajas de jengibre.

1 cucharada de curry en polvo.

2 ramitas de cilantro picado.

1/2 pimiento rojo.

PROCEDIMIENTO:

1. Corta en rodajas las setas, el pimiento rojo y el pimiento verde..

2. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el pimiento rojo, el verde y las setas.

3. Selecciona el programa "Sopas" y pulsa ON.

4. Añade el resto de ingredientes, mezcla y sirve en bols o platos hondos.

5. Puedes acompañar de fideos de calabacín.

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