La chufa es un tubérculo de tamaño pequeño que se cultiva en España desde hace siglos, siendo los árabes los que la trajeron a España hacia el siglo VIII.

Su uso va más allá del disfrute de su sabor, ya que la chufa es un alimento que nos aporta una gran cantidad de beneficios para la salud. Tanto es así, que en la medicina tradicional china se utiliza para tratar problemas digestivos, el hígado e incluso para reducir el estrés.

INGREDIENTES:

250 g de chufas enteras, peladas.

1 litro de agua.

1 cucharadita de canela.

1 cucharadita de azúcar de coco.

La ralladura de 1/2 limón ecológico.

PROCEDIMIENTO:

1. Deja las chufas en remojo 24 horas.

2. Descarta el agua de remojo y traspásalas al vaso de la batidora, junto con el agua, la canela y el azúcar de coco.

3. Selecciona el programa "Smoothies" y pulsa ON.

Para retirar los restos de pulpa, cuela la mezcla con ayuda de una bolsita de leche vegetal.

Coloca la “leche” de chufa en una olla y calienta sin dejar de remover hasta que la mezcla espese.

Vierte en dos moldes para flan, cubre con papel film y deja enfriar 1 hora.

Desmolda y añade un poquito de ralladura de limón.

---